Priprema

Listove spanaća oprati i osušiti. Slaninu iseći na tanke, dugačke kriške i pržiti u tiganju bez ulja (količina pržene slanine će biti upola manja od količine sveže). Slaninu izvaditi rešetkastom kašikom, odliti deo masti i u tiganju nastaviti sa prženjem na četvrtine isečenih šampinjona dok ne porumene. Pripremiti preliv od  Mediteran ulja , sirćeta, senfa i začina.

Pomešati spanać i toplu slaninu sa toplim šampinjonima, preliti prelivom i odmah servirati.